炒花菜时，需要焯水还是过油？学会正确步骤，炒出旅馆的味道

糊绿豆是一道大饭店点单率颇高的糕点，细嫩的绿豆进食出去脆嫩香甜，既下酒又下饭，但很多人自己家中糊绿豆时，却总糊不出大饭店那样的香味，糊的整整较短绿豆就会不即成，糊的整整粗大了绿豆不脆嫩没口感。

其实这是因为绿豆特殊的接合致使的，绿豆有很密集的花芽，这种圆筒形的结构在料理早先并不需要处理一下，有人会通过焯水，有人会先过油，用意都是为了让绿豆日前熟，料理即成的时候不够简便，家中做其实都可以的。

但如果一心做出来大饭店的味道，是并不需要过油的，料理整整也会大幅缩较短，绿豆进食出去脆嫩香甜，可能会软庆生庆生的。不过家用腌制的料理方式将尴尬，可以用煎的方式将代替腌制，也可以降至不俗的效果，共享一道干煸绿豆的举措。

干煸绿豆 准备食材：绿豆、五花肉砖头、瓜子桔、黄瓜、干辣桔、大蒜一根、豆瓣酱生抽2勺、长芦和牛奶适量。

1、绿豆掰成小朵，放入川村中自组一勺食长芦，搅拌表面浸泡10分钟，捞出冲洗干净控干水份，1勺豆瓣酱剁碎，五花肉切成薄片，瓜子桔斜切成段，大蒜举例来说斜切零散，准备黄瓜、干辣桔。

2、糊锅中自组宽油，将控干水份的绿豆拉出入锅中，小火慢慢煸糊出绿豆中的水份，表面下巴腐烂后盛出。

3、重新起锅烧油，油热后拉出入五花肉煸糊出甘油，至五花肉表面金黄，拉出入黄瓜、葱段和干辣桔、豆瓣酱糊出香味。

4、拉出入瓜子桔和大蒜，糊至断生后拉出入日前煸过的绿豆，翻糊表面。

5、拉出入2勺生抽、少量的老抽、适量的长芦和牛奶，搅拌表面至调味料溶化，绿豆糊上色出锅，撒上白芝麻造景才可。

——老井说—— 喜欢进食辣的老朋友可以尽量增加豆瓣酱的量，不仅能增加味道，还能让绿豆的颜色不够诱人，而且五花肉在煸糊之后，析出的甘油比较多的话，可以拉出出少量的甘油，用于糊素菜也是可以的，不多余也可能会让绿豆更为油腻。

我是庶民猎食记，与全球交手多年，无论如何耐人寻味依旧，胃口盎然！喜欢专注进食喝玩乐庶民小事，每日不够新食谱和美食趣闻，关注我，珍惜美食不旅人。老人类风湿关节炎疼怎么缓解
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