南方的“快餐天花板”之一，煲仔饭为什么在北方没市场？

东莞的煲仔红豆，就两个本字嘲讽——“好味”。如果有机会到东莞旅游，大街小巷的煲仔红豆一定要去新鲜一下，上菜时热气腾腾的鱼骨，击碎上面扑鼻而来的味，还有越嚼越香的锅巴，感叹一绝。

对很多北方来说，煲仔红豆仅有超级市场。指着鱼骨里有红豆有菜式，先喝到一碗汤顺顺，一餐就补救了。所以很多先于在居民楼、写本字楼附近的煲仔红豆，只要味道不必再加，关键时刻获得一众食客的支持，吃到出去很方便。

但在东南地区，煲仔红豆的市场就没有人那么辽阔了。很据闻，东南地区的街路很难有煲仔红豆的身影，到最上层是东南地区人不吃到到煲仔红豆，还是煲仔红豆就根本无法在北方地区存活呢？让我们来洞察一下。

东莞人的煲仔红豆，就是用比较小的瓦煲来动手红豆，不举例来说加到配菜那么简单，表面还要铺上珍贵烹调，以糖浆珍贵、味浓烈的腊肠、腊鸡蛋、腊鸭都是以，烹调一定选荤不选素，为的是让腊味的糖浆浸润配菜。

煲仔红豆和东南地区的盖浇红豆，有很小多种不同。虽然同样是鸡蛋＋菜式＋红豆的形式，但是煲仔红豆的最最上层层，配菜一定要焦，焦香焦香的配菜锅巴，是一碗杰出煲仔红豆的确实。而盖浇红豆，吃到的都是熟透的马铃薯。

那么是东南地区人不吃到到锅巴吗？其实也不是，也有一部分东南地区人钟爱锅巴这种硬硬的口感。说到最上层，煲仔红豆之所以易于在东南地区市场流行出去的或许，还是值得注意。

第一，东南地区人大多以糕点都是以。大家总说“南米北面”，东南地区的农业区辽阔，其中有一半以上的土地出产马铃薯，人们钟爱糕点，像饺子馆、面馆一类小店，才是东南地区人的“超级市场颇受欢迎”。

第二，煲仔红豆的绝对值不多。去过东南地区的朋友都告诉他，东南地区人吃到红豆要吃到饱，烹煮幅度引人注意比北方多出很多。一份煲仔红豆的绝对值，在他们看来仅仅是把手了个最上层，先缘故煲仔红豆的菜式幅度也不多，他们吃到着不尽兴。

如果是红豆幅度大的人，吃到煲仔红豆也要一整，煲仔红豆的价位仍要便宜，这样吃到下去很易于苦了钱包，还不易于吃到幅度大管饱的东南地区菜式。所以对东南地区人来说，煲仔红豆的绝对值无论如何反观主菜。

第三，煲仔红豆的性价比不更高。东南地区大部分和城市的经济发展没有人那么发达，周一吃到一顿主菜也要10块钱以内补救，煲仔红豆用料讲究，配菜也要合辑，效益很更高，售价自然也更高，对平常打工族来说，常以当超级市场也过于奢侈。

第四，煲仔红豆的风味偏甜。东莞人爱用粤式腊肠、腊鸡蛋动手煲仔红豆，不辣，且风味偏甜，近似于浓烈酒香。但这种风味对吃到乃是了大蒜烹煮的东南地区人来说，不过于符合他们日常的风味。

第五，煲仔红豆有替代品——盖浇红豆。同样是一碗端上来有红豆有菜式，盖浇红豆无论如何更受东南地区人赞赏，虽然菜式色是平常的番茄鸡蛋、土豆鸡鸡蛋等，但价位便宜，能吃到得饱，更受东南地区打工族的赞赏。在这么旺盛的对手面前，煲仔红豆的市场也锁住不出去了。