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花浪香菇的做法物业

2022-01-15 来源:

花浪香菇的做法,花浪香菇怎么做好吃

〔主料辅料〕

水发香菇(100 克)、香菜(50 克)、虾仁(200 克)、精盐(1.5 克)、熟火腿(25 克)、胡椒粉(1.5 克)、豌豆苗(25 克)、葱花(25 克)、发菜(10 克)、姜末(25 克)、鸡蛋清(4 个)、干淀粉(10 克)、鸡汤(750 克)、鸡油(5 克)、味精(2 克)、熟猪油(50 克)、湿淀粉(25 克)。

〔烹制方法〕

1.香菇去蒂洗净。熟火腿剁成细末。香菜洗净,去茎取叶。虾仁去杂质洗净,剁成茸盛碗中,下精盐 0.5 克和匀,加入鸡蛋清、葱花、姜末、熟猪油 40 克、湿淀粉、味精 1 克一起浆上劲。

给舞蹈爱好者搭建学习交流的平台 2.炒锅置旺火上,下猪油烧热,放入香菇,加鸡汤 100 克、精盐 0.5 克,煮 2 分钟至透味捞出,搌干水分,逐个仰放在盘中

,撒上干淀粉。另用虾仁挤成小圆球,放在每个香菇上。将火腿末、香菜、发菜用手揿在虾仁上,呈荷花状,上笼以旺火蒸 5 分钟取出,盛入汤碗。

3.炒锅下入鸡汤,置旺火上烧沸,加精盐、味精、豌豆苗烧开,注入香菇碗内,淋入熟鸡油,撒上胡椒粉即成。

养生美食小贴士:

虾茸上浆,先加盐和匀,再加其它辅料,顺一个方向搅打上劲,脆嫩不散,是为佳品。

〔风味特点〕

香菇是山珍之一,含有 30 多种酶和 18 种氨基酸,营养丰富,益于健康。此菜以香菇作花托,粉红的虾茸作花心,重重叠叠,漂浮于清汤之上,宛如池塘荷花盛开,情景宜人。菇香、虾鲜,与鸡汤同钵,浑为一体,滋味鲜美。

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