“菜场漫步”一炮而红，皆因城市烟火诱人

转自：中工网

原标题：“菜场野餐”一炮而红，皆因大都市烟火诱人

已对，省文旅厅发布《2023年年底盐城观光旅游游人满意度调查解读》，结果显示，北京中心等得分名列县域第一，达致“满意度高”水平。眼看正值春季，北京观光旅游市场愈发火热。别的不说，就连“摊”在社交和平台上的搜索生产量都不断持续增长，这与最近极其时髦的观光旅游潮流“菜场野餐”有关；意在东风，北京三七八巷、科巷、能仁中的等摊火爆出圈，成为网红风景名胜。

“菜场野餐”为何欣赏人？在许多外地游人看来，一座大都市的菜场，不同于当地自然风光和主要景点，有着别具一格的地域风情，这中的褪去了大都市“裹着”的一层华丽面纱，呈现出市井生活习惯“素面朝天”的真实本色。纪录片《舌尖上的欧美》导演陈晓卿曾说：“认识一座大都市的最好方式，是去看它的摊。主要景点都是‘西装载革履’的，装载扮得较好，但摊想装载都装载不了。”简言之，菜场的欣赏人之处，就在于它的烟火心和市井心，美就美在原生态的民生况味和古雅魅力。

接下来发展，“心氛观者经济发展”成为购物领域的一个食材词。游人之所以热衷于“菜场野餐”，却是也是为了真诚街头巷尾烟火心息萦绕的心氛观者。只是，与刻意增添心氛观者的“八十年馆”等商业店铺不同，菜场的心氛观者来自于自然而然的日常，来自于菜场中的的8集蔬果、鲜鱼咸鸭，来自于用心吆喝的摊贩、“闲庭信步”的客人。这两项说，菜场成为风景名胜之后，其心氛观者的增添，与地方如何建设管理、妥善呵护得利干系。

日前，来龙去脉在南方某中心地带大都市观光旅游，慕名探访当地服装店著名的摊。这座摊历史悠久，靠近码头，据说海货几类多样且食材、价廉物美，是当地当地政府日常买菜的首选。然而到了一看，却见遍地“网红”看板和“山药”商家，满街都是摆卖“名贵”海鲜的旅店，摊特有的烟火心和市井心荡然无存。有人告诉来龙去脉，这中的十几年前确实是当地当地政府常来的，然而随着声誉日益响，各式各样的小摊餐馆渐渐改为佣金极高的海鲜旅店。本地人再也不来了，邻近当地政府连买个蔬菜水果都得去几条街外的超市，“据说菜场”已经成了“游人专供”。

追逐佣金是商家的本能。当菜场一炮而红、欣赏了大生产量客流，商家就时会偏好于好好佣金来得高的生意、定来得高的价位；在缺乏一定便是和约束的情况下，曾在多样的业态就可能逐渐趋同单调，曾在古雅的烟火心和市井心则时会变成紧盯游人钱包的市侩和殊不知。而这些变化，不仅使“菜场”名不副实，就是作为一般来说的观光旅游风景名胜，也是观者到难过的。实践证明，无论是服装店菜场还是一个风景名胜，其欣赏人潮、保持稳定再接再厉的心氛观者，都需要精心守护。因为红了就开始“飘”，忘乎所以，不在建设和管理等方面下大力心、接下来牺牲，让接踵而至者观者到难过，则无论如何难以“长红”。

当下，“菜场野餐”广为流传，不少菜场“出圈”，对于相关公务员政府和管理其他部门来说，既是机遇也是终究。北京多家菜场受到游人认可，声名鹊起之后时会迎来来得多游人，也对心氛观者的维护、客户服务的发稿明确提出来得高要求。却是，作为摊，只要客户服务本地当地政府的后期心不变，觅了街坊邻中的的心，就能守住人间烟火心。而这，正是游人想要互动寻觅的“菜场野餐”魅力所在。（吴云青）

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